Автор: Замороженный хлеб — это продукт, который выпекается до 90% готовности и затем сразу же замораживается при температуре −18 °C. Эти полуфабрикаты отправляются в магазины, где их допекают, позволяя покупателю наслаждаться горячей и свежей буханкой. Такой подход позволяет значительно сократить логистические расходы, так как замороженный хлеб хранится дольше и не требует быстрой доставки. Кроме того, снижаются затраты на персонал и количество возвратов несвежей продукции. Производители уверяют, что на вкусовых качествах замороженный хлеб практически не отражается. Эта технология применяется в большинстве супермаркетов, где привозят замороженные изделия для последующей выпечки в магазинах. В столице Башкортостана планируется запустить производство замороженного хлеба. В настоящее время в республике отсутствуют крупные компании, которые могли бы поставлять этот продукт в больших объемах. Реализация проекта позволит местным жителям покупать всегда свежий хлеб, не переплачивая за логистику и потери. Ранее корреспондент UFA1.RU посетил хлебозавод.
