Автор: Недавние исследования, опубликованные в журнале ACS Food Science & Technology, раскрыли удивительные свойства подсолнечной муки, которая часто остается в тени. Этот продукт богат белком, клетчаткой и антиоксидантами. Ученые провели сравнение между пшеничной и подсолнечной мукой в хлебопечении и выявили, что подсолнечная мука содержит множество полезных веществ.
Однако при использовании подсолнечной муки в рецепте хлеба превышение 20% может привести к уменьшению объема и уплотнению продукта, что также сказывается на его текстуре. Тем не менее, решить эту проблему можно простым способом: достаточно смешать муку с водой и просеять, чтобы хлеб снова стал мягким и воздушным.
Кроме того, подсолнечная мука не только улучшает питательную ценность хлеба, но и способствует снижению негативного воздействия на окружающую среду, а также делает продукт более доступным благодаря своей низкой стоимости. Приобрести подсолнечную муку можно на различных маркетплейсах и в специализированных магазинах. Ранее мы также освещали преимущества хлеба на закваске по сравнению с обычным.
