Автор: По информации издания «Коммерсант», к завершению 2025 года производство ультрапастеризованного молока в России вырастет почти на 5%, достигнув примерно 1,65 миллиона тонн. Этот метод обработки молока включает кратковременное нагревание до высоких температур с последующим быстрым охлаждением, что эффективно уничтожает патогенные микроорганизмы и увеличивает срок хранения без необходимости холодильного оборудования.
Важным фактором, способствующим росту молочного производства, стали кофейни и предприятия общественного питания, которые активно используют «нескисающее» молоко. Некоторые заведения сообщают о значительном увеличении продаж кофе с молоком на 43% за последний год. В то же время, в розничной торговле, доля продуктов с длительным сроком хранения снизилась на 10,8% из-за их более высокой цены, которая в среднем на 20% выше, чем у традиционных товаров.
Интересно, что норвежские исследователи утверждают, что употребление цельного молока может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов, тогда как российские учёные акцентируют внимание на его полезных свойствах.
