Автор: Согласно информации, опубликованной в понедельник, 15 сентября, в издании «Коммерсант», ожидается, что к концу 2025 года объем производства ультрапастеризованного молока в России увеличится почти на 5%, достигнув около 1,65 миллиона тонн. Ультрапастеризация предполагает кратковременное нагревание молока до высоких температур с последующим быстрым охлаждением, что позволяет уничтожать патогенные микроорганизмы и увеличивать срок хранения без необходимости в холодильниках. Основными потребителями «не скисающего» молока стали кофейни и заведения общественного питания. По данным некоторых из них, за последний год продажи кофе с молоком выросли на 43%. В то же время, доля товаров с длительным сроком хранения в розничной продаже снизилась на 10,8%, что связано с их более высокой стоимостью — в среднем на 20% дороже традиционного молока. Исследования норвежских ученых о вреде цельного молока противоречат мнению российских специалистов, которые утверждают, что молочные продукты приносят больше пользы.
