Автор: По данным Германа Зверева, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), объем производства красной икры в России может увеличиться на 31,3% в 2025 году, достигнув 21 тысячи тонн. Однако этот результат всё равно будет на 30% ниже рекорда, установленного в 2023 году. В этом году вылов рыбы по итогам путины составит 330 тысяч тонн, что на треть больше по сравнению с прошлым годом. На 1 сентября текущего года было добыто 312,7 тысячи тонн. Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) сообщает, что с начала путины было промаркированно более 7,3 тонны соленой красной икры, что на 18% превышает показатели прошлого года. Несмотря на рост производства, рынок не радует потребителей: с июня по август продажи натуральной красной икры снизились на 12%, а цены на продукцию выросли на 13%, составив 9,07 тысячи рублей за килограмм. Эксперты предупреждают, что текущие объемы поставок не способны снизить розничные цены, и некоторые покупатели начали выбирать имитационную продукцию. В декабре 2024 года наблюдалось значительное снижение стоимости красной икры, что связано с уменьшением спроса на этот продукт.
