Автор: По данным регионального министерства сельского хозяйства, в первом полугодии 2025 года донские сыровары произвели 9500 тонн молочной продукции, что на 6,4% меньше, чем в прошлом году. Основной причиной снижения стало изменение направления производства в сторону других молочных изделий, а также изменение спроса на них.
Однако, в Ростовской области наблюдается значительный рост производства сливочного масла, который составил 47%. Обработка молока увеличилась на 5,9%, а выпуск сметаны вырос на 1,1%. Лидером по производству сыров остается Семикаракорский сыродельный комбинат, который производит 77% всех сыров региона.
Средние предприятия, такие как ООО «Егорлык молоко» и СППК «Молоко Дона», вносят около 18% в общий объем производства. В последние годы мощности донских заводов позволяют перерабатывать до 500 тысяч тонн молока, однако на переработку поступает в среднем 280 тысяч тонн.
В целях поддержания рентабельности часть сырья вывозится в соседние регионы, а молоко поступает из Краснодарского края и других областей. Сыроделы активно внедряют новые технологии, расширяя ассортимент, включая моцареллу, камамбер и сыры с голубой плесенью. В станице Егорлыкской освоено производство 17 видов продукции. Фермеры региона также активно занимаются производством уникальных сыров, таких как шеврики и халуми.
