Автор: Производство шоколада сталкивается с возрастающими издержками, в то время как покупатели становятся всё более требовательными. Крупные фабрики упрощают рецептуры, тогда как крафтовые производители стремятся занять нишу премиум-сегмента с новыми вкусами. С 2023 года цены на какао-бобы на бирже резко возросли, что вынудило производителей повышать цены на свою продукцию. Несмотря на недавнее снижение биржевых цен до минимальных уровней за последние два года, стоимость шоколада в России продолжает расти. Производители также уменьшают вес плиток и снижают содержание какао-бобов. По словам Ярослава Кабакова, директора по стратегии ИК «Финам», к основным причинам подорожания относятся высокая волатильность цен, рост затрат на упаковку и логистику, а также сложности с импортом. Кристина Палий из Президентской академии отмечает, что кризис на рынке усугубляется восстановлением ввозных пошлин, что приводит к снижению объема производства упакованного шоколада в России на 8,7% за первые восемь месяцев года.
