Автор: Научно-образовательный центр мирового уровня, расположенный на Юге России, совместно с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также компанией МСК «Металлстроймаш», запускает новый проект по созданию технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Этот проект был поддержан грантом Кубанского научного фонда в размере 17,5 млн рублей, как сообщает пресс-служба фонда.
Основой разработки станет исследование южных сортов яблок, выбор оптимальных дрожжей и ферментных препаратов, а также определение технологических режимов. Основная цель заключается в создании уникального российского сидра, который сможет полностью заменить импортные аналоги.
Алексей Олиференко, директор компании МСК «Металлстроймаш», отметил, что этот проект является наглядным примером успешного сотрудничества науки и бизнеса для создания качественного и конкурентоспособного продукта. Реализация проекта будет способствовать развитию перерабатывающей отрасли и садоводства в Краснодарском крае, где находятся крупнейшие яблоневые плантации страны.
