Автор: 27 декабря в Воронеже стало известно о получении патентов учеными Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) на инновационные технологии производства белковых ингредиентов, включая компоненты для детских смесей. Как сообщила пресс-служба вуза, исследования проводились по запросу отечественного производителя высокобелковых напитков для спортивного и лечебного питания. Были запатентованы технологии концентрата мицеллярного казеина, быстрорастворимого концентрата сывороточных белков и изолята сывороточных белков. Сухой изолят сывороточных белков будет применяться в производстве лечебного питания и заменителей грудного молока, что актуально в условиях дефицита собственного сырья. Технология концентрата мицеллярного казеина обеспечивает высокое содержание казеина и низкий уровень лактозы, что делает продукт пригодным для специализированного питания. Эти разработки помогут сократить импортозависимость в пищевой промышленности и поддержать стратегию научно-технологического развития России.
