Автор: По данным Росстата, в 2025 году объем производства колбас уменьшился на 0,31% по сравнению с предыдущим годом, что стало первым снижением за несколько лет. Основной причиной стало падение производства вареных колбас, которое сократилось на 17,8 тыс. тонн. В то же время жареные колбасы продемонстрировали быстрый рост, а производство колбас для детей увеличилось на 4,2%.
Цены производителей на вареные колбасы возросли на 9% по сравнению с 2024 годом, в то время как средняя цена на сосиски впервые снизилась на 1,1%. Полукопченые и варено-копченые колбасы также стали лидерами по росту цен (+9,5%).
В розничной продаже цены на колбасы увеличились на 4%, что ниже уровня инфляции. Потребители все чаще выбирают продукты с высокой добавленной стоимостью, такие как готовые блюда и снеки, в то время как традиционные колбасы остаются в стагнации. Конец 2025 года показал, что потребительские цены на колбасные изделия выросли меньше, чем в предыдущие годы, что указывает на изменение предпочтений на рынке.
